食品原子熒光光度計將樣品溶液中的待分析元素還原為揮發(fā)性共價氣態(tài)氫化物(或原子蒸汽)，然后借助載氣將其導(dǎo)入原子化器，在氬—氫火焰中原子化而形成基態(tài)原子。
基態(tài)原子吸收光源的能量而變成激發(fā)態(tài)，激發(fā)態(tài)原子在去活化過程中將吸收的能量以熒光的形式釋放出來，此熒光信號的強(qiáng)弱與樣品中待測元素的含量成線性關(guān)系,因此通過測量熒光強(qiáng)度就可以確定樣品中被測元素的含量。
食品原子熒光光度計使用時的注意事項：
(1)火焰原子化器的維護(hù)火焰原子化器的維護(hù)與原子吸收分光光度計相同，要保證霧室的廢液暢通無阻，才能點(diǎn)火。點(diǎn)火的順序是先開啟助燃?xì)夂箝_啟燃?xì)猓绲捻樞蚴窍汝P(guān)閉燃?xì)?，待火熄滅后再關(guān)閉助燃?xì)?。如果發(fā)生“回火”事故，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)?，然后關(guān)閉助燃?xì)狻?br />
(2)石墨爐原子化器的維護(hù)石墨爐原子化器的維護(hù)，主要為通冷卻水進(jìn)行冷卻，避免把石墨爐原子化器燒壞。
(3)空心陰極燈的維護(hù)不要用硬物撞擊空心陰極燈，換燈時，要穿戴紗手套；熱的燈管要防止被溶液濺射；一旦石英窗口被污染，要用脫脂棉蘸無水乙醇擦拭干凈。
(4)供氣管道的維護(hù)與檢漏供氣管道要經(jīng)常檢查、檢漏。如果發(fā)現(xiàn)管道老化發(fā)硬變黑，要及時更新；如果有漏氣現(xiàn)象應(yīng)采取堵漏措施。
(5)燃燒器的維護(hù)如果發(fā)現(xiàn)燃燒器的火焰分叉，應(yīng)馬上熄滅火焰，采用刀片等適當(dāng)工具把縫口的積鹽等污染物除去，或把燃燒器取下用水沖洗排除污物。
(6)霧化器的金屬毛細(xì)管的維護(hù)與檢修當(dāng)霧化器的金屬毛細(xì)管被堵塞時，可用洗耳球從出樣口吹氣，排除堵塞物，或用較軟的金屬細(xì)絲進(jìn)行疏通。
(7)ICP原子化器的維護(hù)ICP原子化器的各種炬管多為玻璃材料制成，容易破碎和堵塞，所以要小心使用，不要碰擊硬物或摔碎。如果被樣品殘留物堵塞，可以用酸洗或溶劑清洗。
(8)光電倍增管檢測器的維護(hù)光電倍增管怕強(qiáng)光照射，強(qiáng)光照射會使其發(fā)生疲勞效應(yīng)，使其性能變差。因此，要使其置于暗處，此外還要防塵、防潮。要常常用軟毛刷、洗耳球去吹刷積塵。
